第89章（第2页）

    林妈妈当然乐意，林妈妈下午帮忙处理好食材之后就走了。
    有个老姐妹喊她去合唱团凑热闹。
    林妈妈确认林安安这里不用帮忙了，就去玩了。
    虽然当初是心疼姑娘累，来帮忙，但是现在店里已经走上正轨了，那自己偶尔来帮帮忙就行，不用像之前那样整天都要在这干活。
    毕竟上了年纪，还是要有一些自己的生活的。
    林安安回家的时候，林妈妈正在沙发上看电视。
    林安安也没打扰她，别问，问就是不敢。
    林安安把买回来的东西放到厨房，洗了个手之后先回卧室换了件干净的衣服，就去厨房做菜了。
    米饭是从店里带回来的。
    林安安把米饭从口袋里倒进碗里，端到饭桌上。
    先泡了一小碗葱姜水。
    然后才把牛肉过水洗干净，切成片，泡在清水里面泡一会儿，再把水倒出来，往盆里加入适量的盐，糖和花椒粉，朝着一个方向搅拌，一边搅拌一边分2-3次加入葱姜水，让牛肉吸满葱姜水，葱姜水倒完之后静置放置。
    这块牛肉林安安正好捡漏来的，林安安去的时候，正好有营业员在补货，林安安一样就相中了这块色泽红润，纹理清晰，脂肪与瘦肉分布均匀的牛肉。
    立马果断的拿下了。
    起锅烧油，油热起来了，放入1勺豆瓣酱，
    炒出红油盛出来。
    这个豆瓣酱是林妈妈亲手酿制的，这可是林妈妈的妈妈的独门手艺，传下来的，用来做菜特别好吃，这罐豆瓣酱吃起来带着微微的辣味和发酵后的醇厚，和市面上能买到的豆瓣酱不一样，本来林妈妈当初来的时候带了一罐来，但是已经吃完了，现在这罐是林妈妈后来做的，不过就这色泽，就这香气，估计这一罐也留不了多长时间了。
    然后把蒸锅里面加上水，先烧着。
    林安安又炒了一些大米和糯米，放凉之后拿出一个石臼，将炒好的大米和糯米倒进去。
    然后拿着石杵，开始捣制米粉。
    一下又一下，力度要均匀，米粉在石臼中逐渐变得细腻，散发着淡淡的米香。
    林安安一边捣着米粉，一边还得盯着米粉的状态，需要确保磨出来的颗粒粗细适中。
    太粗的米粉会影响口感，太细又会失去米粉独特的颗粒感。
    所以磨米粉的也是一个技术活儿啊，米粉捣好之后，林安安拿小筛子过了一遍，筛出细腻的部分，留下一些带有微微颗粒的米粉，这样蒸出的牛肉口感才会更加丰富。
    把炒好的豆瓣红油放入刚刚搅拌好的牛肉里面，再继续加入选出来的米粉以及适量的老抽调色，搅拌均匀。
    上了色的米粉像是给牛肉穿上了一层薄薄的外衣，散发着诱人的光泽
    拿两个陶瓷碗，切一点儿土豆片铺到底层，再把处理好的牛肉一片一片的铺在上面。
    一人一碗，不会打仗哈哈哈哈。
    蒸锅里面的水开之后，把装着牛肉的陶瓷碗放到蒸锅里面，蒸一个小时就好了。
    虽然林安安做的已经挺快的了，但是做完菜也八点多，快九点了。
    林安安害怕林妈妈中间饿了，还给林妈妈炒了一碗蛋炒饭。